Originária da América Central, a batata-doce é uma hortaliça de raiz bastante apreciada no Brasil, especialmente nas regiões Norte e Nordeste do país. Em muitas localidades, substitui o famoso pãozinho matinal e é consumida na primeira refeição do dia, cozida ou assada, acompanhada de café.

Fonte de energia para esportistas, pelo alto teor de carboidrato, a batata-doce é também uma ótima aliada da saúde. Possui vitaminas A, essencial para a saúde dos olhos, da pele e do aparelho respiratório, B1 e B5, que auxiliam na regulação do sistema nervoso e aparelho digestivo, e minerais como cálcio, ferro, fósforo, sódio e potássio, que contribuem para a formação dos ossos e dentes e auxiliam na regeneração sanguínea.

Tão importante quanto a polpa é a casca dessa hortaliça, que possui alta concentração de propriedades antioxidantes. Nela estão concentradas três vezes mais proteínas do que na polpa. Por isso, é aconselhável retirar a casca somente depois de cozida ou assada. As folhas também possuem alto valor nutritivo e podem ser preparadas como qualquer outra verdura.

A batata-doce é a quarta hortaliça mais cultivada no Brasil. Além da importância na alimentação, tem grande relevância econômica, pois está relacionada à produção industrial de farinha, amido e álcool. E também é utilizada por muitas pessoas como uma planta ornamental em jardineiras, vasos e cestas, para decorar.

Conheça os tipos de batata-doce existentes:

Branca – também conhecida como angola ou terra-nova, sua polpa não é muito doce e é mais seca que as outras.

Amarela – um pouco mais doce que a branca, apresenta um grau de doçura superior à branca.

Roxa – de polpa e casca arroxeadas, é a mais apreciada e muito utilizada em pratos doces.

Avermelhada – conhecida como coração-magoado no nordeste, sua polpa é amarela com veios roxos ou avermelhados.

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