Taeq consultou a engenheira agrônoma do Grupo Pão de Açúcar, Karin Moraes, para trazer dicas de como escolher hortifrutis fresquinhos e de como conservá-los para ter uma alimentação saudável.

Veja abaixo algumas categorias de alimentos:

	Folhosas	Alfaces, escarola, rúcula, agrião, espinafre, mostarda são algumas das verduras folhosas que proporcionam textura e sabor às saladas, variando do suave ao apimentado. Além de poderem ser consumidas frescas, várias delas também podem ser cozidas, refogadas, acrescentadas a receitas de tortas, quiches, sopas etc. Possuem baixa caloria e muitos nutrientes. Escolha verduras cuja aparência dê a impressão de terem sido recém-colhidas, mais firmes e vistosas. O tempo em geladeira é menor, em torno de 2 ou 3 dias apenas.
	Couve-Flor, Brócolis, Repolho e Nabo	Podem ser encontradas durante todo o ano, estando com melhor qualidade nos meses mais frios, adequados à produção dessas culturas. Escolha as plantas de aparência mais fresca, com menos manchas ou imperfeições. Em geral duram alguns dias na geladeira.
	Bulbos	Neste grupo encontramos vários tipos de cebola (roxa, branca, amarela), o alho, o alho-poró, a cebolinha verde. A cebola, o alho devem ser guardados em lugar seco e fresco. Os demais itens precisam ser refrigerados.
	Frutos	Berinjela, tomate, pimentão, pimenta e abacate, entre outros legumes, são botanicamente classificados como frutos. De sabor forte, principalmente durante os meses mais quentes, servem para preparar inúmeros pratos. Escolha frutos firmes, de casca lisa e aspecto saudável mesmo quando maduros.
	Cogumelos	São diversas as variedades existentes. Em TAEQ orgânico, temos o shiitake e shimeji. Escolha cogumelos bem firmes e lisos. De acordo com a espécie, retire a porção mais dura do cabo. Apresentam elevado teor protéico (19 - 35%) e baixo teor de gorduras; contém ainda grandes quantidades de carboidratos e fibras. O tempo de geladeira é curto, portanto, verifique o prazo de validade nas bandejas e manter sob refrigeração até que seja preparado.
	Vagens e Sementes	Em geral, vagens, milho, ervilha-torta, ervilha e fava são vegetais que quando frescos, são ideais para saltear e refogar, usar em sopas etc. Escolha sempre ingredientes com boa aparência, sem manchas, frescos e firmes.
	Abóboras	Incluímos as abobrinhas italiana e brasileira, abóbora japonesa (cabotcha) etc. Tem durabilidade aproximada de três meses, em lugar seco e fresco. Ao comprar, segure a abóbora nas mãos e escolha a que parecer pesada para seu tamanho, pois o interior será mais carnudo. Com relação às abobrinhas, escolha as pequenas e firmes, com menos imperfeições e amassadas.
	Raízes e Tubérculos	Batata, cenoura, mandioca, pastinaca, batata-doce, beterraba e salsão de bulho são alguns dos representantes desse grupo de vegetais, ricos em vitaminas. Como crescem e amadurecem sob a terra, precisam ser muito bem lavados antes do uso. Podem ficar fora da geladeira, em lugar fresco e seco, isto se aplica principalmente à batata.
	Frutas	Em caso de consumo imediato, escolher as mais macias, que geralmente exalam aroma doce ou fresco, dependendo da fruta. Algumas frutas quando maduras costumam apresentar início de amarelamento, porém temos algumas que não amarelecem quando maduras, caso da pera d´anjou por exemplo, que mesmo verdinha, se estiver macia já está madura e doce. Dividimos em duas categorias: climatéricas e não climatéricas. As climatéricas continuam a amadurecer após colhidas, caso das bananas, manga, caqui, mamões, pêra, melões etc. As não climatéricas não amadurecem após colhidas, ou seja, preservam a mesma doçura após colhidas, caso do morango, frutas cítricas, uva.

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