Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes:
4 mandioquinhas
2 cenouras
½ pacote de vagem
1 batata
1 dente de alho
1 cebola
2 colher (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo:
1. Descasque as mandioquinhas, a batata e as cenouras e corte-as em rodelas grandes. Alguns supermercados já vendem alguns legumes descascados e picados.
2. Sobre uma tábua, descasque e pique a cebola. Faça o mesmo com o alho.
3. Lave bem as vagens e pique-as.
4. Leve uma panela ao fogo médio. Quando esquentar, coloque uma colher (sopa) de azeite. Junte a metade da cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e misture por um minuto.
5. Acrescente as rodelas de mandioquinha, batata, cenoura e a vagem. Mexa por dois minutos. Junte a água e misture novamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino (opcional) e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a mandioquinha fique macia, desmanchando. Para cozinhar mais rápido deixe a panela semi-tampada.
6. Espete um dos ingredientes com um garfo, se estiver macio, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira todo o conteúdo da panela para o liquidificador e bata até obter uma sopa homogênea.
7. Nesta panela, coloque o restante do azeite e da cebola. Refogue até a mesma ficar transparente. Coloque o creme e deixe levantar fervura. Desligue.
8. Sirva quente com um fio de azeite e queijo parmesão ralado.