Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos

Ingredientes:
4 mandioquinhas
1 dente de alho
1 cebola
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) de água
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
1. Descasque as mandioquinhas e corte-as em rodelas grandes. Alguns supermercados já vendem a mandioquinha descascada, vale a pena!
2. Sobre uma tábua, descasque e pique a cebola. Faça o mesmo com o alho.
3. Leve uma panela ao fogo médio. Quando esquentar, coloque o azeite. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e misture por um minuto.
4. Acrescente as rodelas de mandioquinha e mexa por dois minutos. Junte a água e misture novamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a mandioquinha fique macia, desmanchando. Para cozinhar mais rápido deixe a panela semi-tampada.
5. Espete a mandioquinha com um garfo, se estiver macia, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira todo o conteúdo da panela para o liquidificador e bata até obter uma sopa homogênea.
6. Sirva quente com um fio de azeite e um raminho de erva fresca para decorar.